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什么是冷鏈物流？冷鏈物流構(gòu)成有哪些方面？
信息來(lái)源：www.lxdo.cn | 發(fā)布時(shí)間：2022年07月29日
什么是冷鏈物流？冷鏈物流構(gòu)成有哪些方面？
冷鏈物流是指生產(chǎn)冷藏冷凍食品.貯藏運(yùn)輸.銷售是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，在消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境中，以確保食品質(zhì)量，減少食品損失。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步.制冷技術(shù)的發(fā)展是以制冷工藝為基礎(chǔ)的.低溫物流過(guò)程采用制冷技術(shù)。
構(gòu)成冷鏈物流
冷凍食品冷鏈.冷凍貯藏.冷藏運(yùn)輸及配送.冷凍銷售由四個(gè)方面組成。
冷凍加工：
包括肉禽類.魚和雞蛋的冷卻和冷凍，以及在低溫下的加工過(guò)程；還包括水果和蔬菜的預(yù)冷；各種冷凍食品和乳制品的低溫加工。冷鏈設(shè)備主要涉及到這一環(huán)節(jié).冷凍和速凍裝置。
冷凍貯藏：
包括食品的冷卻和冷凍儲(chǔ)存，以及水果和蔬菜和其他食品的氣體調(diào)節(jié)儲(chǔ)存。它是保證食品在儲(chǔ)存和加工過(guò)程中的低溫保鮮環(huán)境。在這一環(huán)節(jié)中，主要涉及各種冷室.冷藏柜.冷凍柜和家用冰箱等。
冷藏運(yùn)輸：
包括食品.物流環(huán)節(jié)的低溫狀態(tài)，如長(zhǎng)途運(yùn)輸和短途配送。主要涉及鐵路冷藏車.冷藏汽車.冷藏船.冷藏容器和其他低溫運(yùn)輸工具。在冷藏運(yùn)輸過(guò)程中，溫度波動(dòng)是食品質(zhì)量下降的主要原因之一。因此，運(yùn)輸工具應(yīng)具有良好的性能。在保持規(guī)定溫度的同時(shí)，還應(yīng)保持穩(wěn)定的溫度，特別是長(zhǎng)途運(yùn)輸。
冷凍銷售：
包括各種冷鏈?zhǔn)称返睦鋬鰞?chǔ)存和銷售進(jìn)入批發(fā)和零售環(huán)節(jié)，制造商生產(chǎn).批發(fā)商和零售商共同完成。近年來(lái)，隨著我國(guó)大、中、小城市各類連鎖超市的快速發(fā)展，各類連鎖超市正成為冷鏈?zhǔn)称返闹饕N售渠道。在這些零售終端中，由于逐漸成為完整食品冷鏈中不可或缺的重要環(huán)節(jié)，大量使用冷藏展示柜和儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)。
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